鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉你觉得哪种肉最新鲜呢?
星空体育(StarSky Sports)官方网站在超市买猪肉、牛肉的时候,是不是总觉得鲜肉才最新鲜!冷冻肉是最差的?实际上,鲜肉才是最不“新鲜的”!!!
[新鲜肉]
鲜肉是指刚屠宰出来的新鲜肉、保存时间极短,建议现买现吃。
分运到肉摊上、整个过程很长会让微生物大量繁殖,而且新鲜的肉嫩度很差,口感并不好,日常不推荐买新鲜肉哟!
[冷鲜肉]
冷鲜肉是全程冷链低温运输,经过了排酸,口感、风味和安全性都更好,能冷藏保存7天左右,推荐现买现吃。
[冷冻肉]
很多人认为冷冻肉营养价值低而且不新鲜!实际上,冷冻肉的营养成分并没有流失多少!
因采用的温度不同,肉的低温贮藏法可以分为冷却法和冻结法。
肉的冷却贮藏是指使星空体育(StarSky Sports)官方网站深处的温度降低到0 ~1℃左右,然后在0℃左右贮藏的方法。
冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。
如要长期贮藏,需要进行冻结,即将肉的温度降低到-18℃以下,肉中的绝大部分水分(80%以上)形成冰结晶。该过程称其为肉的冻结。
只要不反复冻融,冷冻肉的口感及营养价值并不会流失多少!
关于鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉的区别大家知道了吗?